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家常黄豆焖猪尾的做法

2019年05月14日 栏目:法律

工  艺:焖口  味:家常味 难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟黄豆焖猪尾的主料:猪尾巴1根、黄豆100

工  艺:焖口  味:家常味 难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟

黄豆焖猪尾的主料:猪尾巴1根、黄豆100克、油菜30克

黄豆焖猪尾的辅料:冰糖15克、葱10克、姜10克、蒜10克、8角2个、花椒20个、桂皮5克、生抽10克、老抽10克、黄酱20克、草果1个、香叶4个

黄豆焖猪尾的做法:1、猪尾切段, 洗净, 用眉钳处理残余的猪毛

2、黄豆浸泡1小时

3、葱切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎

4、黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀

5、锅中烧开水, 下猪尾焯水约两分钟, 捞出猪尾用温热的水冲洗干净, 沥干水份

6、锅烧热, 倒入油, 放入葱姜蒜爆香, 放入猪尾翻炒1下, 加料酒去腥, 加少许老抽, 适当生抽, 翻炒至上色均匀, 倒入混合好的酱类, 翻炒均匀

7、倒入没过的热水, 烧开后, 转入高压锅中, 投入料包, 倒入黄豆, 盖上盖子和高压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压30⑷0分钟

8、减压后, 打开高压锅, 如果有多余的汤汁, 再开火收汁便可

9、油菜洗净, 锅中坐水, 放些盐和油, 烧开后放入油菜, 焯烫断生后捞出浸凉, 沥干水份后围在盘边, 将黄豆猪尾放在中间便可

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